Vai trò của dinh dưỡng với cơ thể (PHẦN 2)

VI LƯỢNG

-  Vitamin: Là những hợp chất hữu cơ rất cần thiết cho các quá trình sinh hóa của cơ thể:

sinh năng lượng, tạo ra mô thịt & mỡ nội tạng cho cơ thể, hoạt động của hệ thần kinh …

• Vitamin có trong thực phẩm phần lớn là rau quả và trái cây, ngoài ra có 1 ít trong thịt, ngũ cốc. Mỗi loại thực phẩm chỉ chứa vài loại vitamin.
• Vitamin bị thất thoát trong quá trình thu hoạch vận chuyển, bảo quản, chế biến thực phẩm.
• Có 2 loại vitamin:
• Tan trong dầu: A,D,E,K.
• Tan trong nước: B và C.

-  Khoáng chất: là những nguyên tố vô cơ tham gia các enzym cần thiết cho quá trình sinh hóa của cơ thể: quá trình tạo nên xương, răng chắc khỏe, hoạt động cơ bắp, hoạt động hần kinh… như calci, sắt, kẽm, đồng…

  Mỗi loại thực phẩm cũng chỉ chứa vài loại  khoáng chất .

• Các khoáng chất cơ thể cần hàm lượng nhiều hơn bao gồm : Calci, Phospho, Magné, Sắt. 
• Các khoáng chất cơ thể cần hàm lượng ít hơn bao gồm : Iod, Đồng, Kẽm.

Thực phẩm giàu chất khoáng bao gồm cả từ động vật và thực vật